PRIMA PARTE 

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• Regolamento 1169/2011:

• Perché è importante conoscere il regolamento?

• etichettatura alimentare:

• •Approfondimento dal punto di vista del consumatore

• •Approfindimento dal punto di vista dell’operatore del settore alimentare 

• •informazioni obbligatorie

• ••denominazione dell’ alimento 

• ••ingredienti 

• ••allergeni

• ••quantità netta e controllo peso

• ••paese di origine e provenienza 

• ••data di scadenza e termine minimo di conservazione 

• ••shelf life e condizioni di conservazione e di impiego 

• ••dichiarazione nutrizionale 

• •informazioni facoltative 

• ••Claims o indicazioni nutrizionali sulla salute 

• -etichettatura dei prodotti ittici

• -etichettatura dei prodotti carnei 

• -esempi e definizioni 

• -prodotti biologici:

• •cosa si intende per bio?

• •differenza tra prodotto biologico e convenzionale

• •etichettatura dei prodotti biologici​

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SECONDA PARTE    

• Lezione 1: Le falsificazioni dei prodotti alimentari

• Falsificazione Alimentare

• Innsidie più frequenti: contraffazioni,truffe, insidie a tavola  

• Attività di contollo

• La tutela dei prodotti Italiani in Europa

• Il falso Culinario: all'estero e in italia

• Il Falso verosimile

• Il falso Gastronomico​

• Lezione 2 : Panoramica storica di tutte le "Frodi Alimentari"

• come difendersi

• Frodi & Contraffazioni

• Frodi alimentari: effetti negativi 

• 9 Scandali Alimentari In Italia dal 1986 ad oggi

• Frodi alimentari più comuni